NUESTRAS CATEGORÍAS

METODOS

ESENCIALES

ACCESORIOS

MAQUINAS

NUESTRAS MARCAS

PRODUCTOS DESTACADOS

Vista rápida
- Vista rápida
- UYU$1,350
- BALANZA C/ TIMER, PRESICIÓN 0,1 g
Vista rápida
- Vista rápida
- UYU$1,960
- PRENSA FRANCESA CLAVE Bodum 1L
Vista rápida
- Vista rápida
- UYU$2,190
- CALDERA CUELLO DE CISNE 1L c/ termómetro
Vista rápida
- Vista rápida
- UYU$2,260
- V60 DRIPPER, JARRA + FILTROS

Vista rápida
- Vista rápida
- UYU$1,350
- BALANZA C/ TIMER, PRESICIÓN 0,1 g
Vista rápida
- Vista rápida
- UYU$1,960
- PRENSA FRANCESA CLAVE Bodum 1L
Vista rápida
- Vista rápida
- UYU$2,190
- CALDERA CUELLO DE CISNE 1L c/ termómetro

ÚLTIMOS BLOGS

Portada Blog Trago

Cold Brew Berry – Martin Belveder

Cold Brew Berry – Martin Belveder

mayo 4, 2021ENTREVISTAS

IMG-20210111-WA0027

Catas de café

EXPERIENCIAS RANCH

Catas de café

enero 26, 2021EXPERIENCIAS RANCH

cafe-molido-medio

El molido del café según tu método

El molido del café según tu método

diciembre 1, 2020CAFÉ

ranch.uy

𝗟𝗮 𝗺𝗼𝗹𝗶𝗲𝗻𝗱𝗮 es una d

𝗟𝗮 𝗺𝗼𝗹𝗶𝗲𝗻𝗱𝗮 es una de las variables más importantes a la hora de preparar un café. ¿Por qué? Porque cada método tiene un tiempo de extracción diferente.

Cuando colocamos café molido en contacto con el agua, comienza a infusionar extrayendo las propiedades del café y 𝗹𝗮 𝗿𝗮𝗽𝗶𝗱𝗲𝘇 𝗱𝗲 𝗲𝘀𝘁𝗮 𝗲𝘅𝘁𝗿𝗮𝗰𝗰𝗶ó𝗻 𝗱𝗲𝗽𝗲𝗻𝗱𝗲 𝗱𝗲𝗹 𝗴𝗿𝗼𝘀𝗼𝗿 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗺𝗼𝗹𝗶𝗲𝗻𝗱𝗮 🤯

Si colocamos una molienda mas fina a la que deberíamos, la infusión se va a 𝘀𝗼𝗯𝗿𝗲 𝗲𝘅𝘁𝗿𝗮𝗲𝗿 y el café quedará demasiado amargo. Por el contrario, si la molienda es demasiado gruesa, realizaremos una 𝘀𝘂𝗯 𝗲𝘅𝘁𝗿𝗮𝗰𝗰𝗶ó𝗻 y el café no infusionara lo suficiente, resultando en un café aguado.

Les dejamos unos ejemplos:

𝐏𝐫𝐞𝐧𝐬𝐚 𝐅𝐫𝐚𝐧𝐜𝐞𝐬𝐚-𝐌𝐨𝐥𝐢𝐞𝐧𝐝𝐚 𝐆𝐫𝐮𝐞𝐬𝐚
Para esta infusión lenta de 4 minutos se recomienda una molienda target tipo migas de pan. Además, si colocamos una molienda muy fina, pasaran sedimentos a la taza por el filtro metálico 🍞

𝐕𝟔𝟎/𝐒𝐢𝐟ó𝐧/𝐂𝐡𝐞𝐦𝐞𝐱-𝐌𝐨𝐥𝐢𝐞𝐧𝐝𝐚 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐚
Estos métodos de filtrado tienden a realizar la extracción entre 1 y 2 minutos aprox. Por lo tanto la superficie en contacto con el agua será menor que en la prensa. Además el filtro que generalmente se usa permite un mayor filtrado por esto se recomienda una molienda del grosor de la sal de mesa 🧂

𝐌𝐨𝐤𝐚/𝐄𝐬𝐩𝐫𝐞𝐬𝐬𝐨-𝐌𝐨𝐥𝐢𝐞𝐧𝐝𝐚 𝐅𝐢𝐧𝐚
Estos métodos, extraen el café utilizando la presión del agua. El tiempo de extracción es muy corto, cerca de 20 a 35 segundos, por lo tanto es importante utilizar una molienda tipo arena fina (y si es del caribe mejor jajaj 🏝)

𝐋𝐚 𝐜𝐚𝐟𝐞𝐭𝐞𝐫𝐚 𝐒𝐢

𝐋𝐚 𝐜𝐚𝐟𝐞𝐭𝐞𝐫𝐚 𝐒𝐢𝐟𝐨𝐧 𝐨 𝐝𝐞 𝐕𝐚𝐜𝐢𝐨 es una cafetera que usaban nuestros abuelos y aún al día de hoy nos sigue pareciendo magia. Es un proceso realmente hermoso y hoy te traemos el paso a paso para que puedas lograrlo en casa! 🙌🤩

Esta receta la hicimos con un ratio de 𝟭:𝟭𝟲 ☕

1. Vertemos 𝟭 𝗹𝗶𝘁𝗿𝗼 𝗱𝗲 𝗮𝗴𝘂𝗮 en el recipiente inferior (recomendamos poner el agua ya caliente pero no hirviendo).

2. Colocar el filtro en la parte superior 𝗣𝘂𝗲𝗱𝗲 𝘀𝗲𝗿 𝗳𝗶𝗹𝘁𝗿𝗼 𝗺𝗲𝘁á𝗹𝗶𝗰𝗼 𝗼 𝗱𝗲 𝘁𝗲𝗹𝗮 y ensamblar ambas partes.

3. Llevar al fuego, en este caso estamos utilizando un sifón especialmente para uso en hornalla 𝗧𝗮𝗺𝗯𝗶é𝗻 𝗳𝘂𝗻𝗰𝗶𝗼𝗻𝗮 𝗲𝗻 𝘃𝗶𝘁𝗿𝗼𝗰𝗲𝗿á𝗺𝗶𝗰𝗮

4. Cuando el agua llegue al punto de ebullición y suba hacia el compartimento de arriba debido al cambio de presión, es momento de verter 𝟲𝟯 𝗴𝗿 de café molido con una molienda media-gruesa (esto puede variar dependiendo del tipo de filtro o gusto) y revolvemos para homogenizar

5. Dejar el café en contacto con el agua 1 minuto, luego apagamos la hornalla.

6. Al retirar la fuente de calor creamos nuevamente un vacío que impulsa el café al compartimento inferior, pasando por el filtro y listo para servir ! 🤤

Pueden encontrar la suya en 𝗲-𝗿𝗮𝗻𝗰𝗵.𝘂𝘆 🤠

#vacuumcoffeemaker #coffeedaily #coffeeculture #specialtycoffee

Sabores y aromas del café ¿Podemos distinguirlos

Sabores y aromas del café ¿Podemos distinguirlos? 🤔

El café verde tiene entre 200-300 aromas, pero cuando se tuesta, específicamente en la reacción de “Maillard”, es cuando se oscurecerse y desarrolla aún más sabores y aromas. Increíblemente se pueden llegar a apreciar entre 1500-1800 aromas, de los cuales un 50% tienden a ser volátiles (es decir, la “fragancia”, eso que percibimos ni bien abrimos el paquete de café).

Gracias a la SCA y a sus catadores profesionales hoy tenemos esta guía llamada “Rueda de sabores y aromas” la cual se utiliza en las catas internacionales para definir las notas de un café (que podemos encontrar escritas en el packaging de un café de especialidad). 🙏

Nosotros también la utilizamos en nuestros workshops como guía para reconocer sabores y aromas de los cafés que degustamos y recomendamos AMPLIAMENTE utilizarla en sus casas para entrenar su paladar y descubrir nuevos sabores en sus cafés favoritos 🤯

No nos da el texto para contarles todo! Les gustaría saber más y aprender a usarla? 😉

#specialtycoffee #scacoffee #coffeedaily #baristadaily

Cold Brew Berry 🍹 Este trago fue creado por @t

Cold Brew Berry 🍹

Este trago fue creado por @tinbelveder, barista y host del workshop sobre café de especialidad en RANCH (además de ser un gran amigo 🤩)

Es una verdadera delicia 🤤 entonces quisimos conocer el pienso que hubo detrás para lograr esta bebida con la cual participó y ganó el Global Coffee Championship.

Como cualquier apasionado del café no pudo resumir en tan poco lo que significa tan mucho entonces dejamos la entrevista completa en nuestra sección de blogs en e-ranch.uy (vayan a leerla que está 👌)

Podemos también crear otros tragos con café en casa. Lo más importante es jugar con los sabores y texturas, combinando los ingredientes con las notas de café que vayamos a utilizar.

Los que han venido al Level Up ya lo han probado y amado, a finales de Mayo volvemos! ❤

La SCA @specialtycoffeeassociation es un organismo

La SCA @specialtycoffeeassociation es un organismo sin fines de lucro que regula la producción y comercialización del café de especialidad. Busca valorizar el trabajo de los productores locales para que ellos puedan dedicarse a obtener un grano de mejor calidad. 💫

La definición inicia desde el origen del café, la selección y plantación de una variedad en particular cultivada en una región específica del mundo. El término café de especialidad se refiere a granos de café verde de alta calidad tostados a su máximo potencial de sabor por artesanos. Es evaluado por catadores profesionales, y se distingue por su aroma, sabor, personalidad, carácter distintivo y ausencia de defectos.

Un café con una calificación de 80 puntos o más en una escala de 100 obtiene esta distintiva certificación.

☕️¿Han probado algunos? Cuéntennos cuales!

📸 La primer foto es de www.europeancoffeetrip.com y la segunda es de www.perfectdailygrind.com Dos webs que nos encantan! ❤️
.
.
.
#coffee #specialtycoffee #specialtycoffeeroaster #cafedeespecialidad

Síguenos en Instagram

ranch.uy

𝗟𝗮 𝗺𝗼𝗹𝗶𝗲𝗻𝗱𝗮 es una d

𝗟𝗮 𝗺𝗼𝗹𝗶𝗲𝗻𝗱𝗮 es una de las variables más importantes a la hora de preparar un café. ¿Por qué? Porque cada método tiene un tiempo de extracción diferente.

Cuando colocamos café molido en contacto con el agua, comienza a infusionar extrayendo las propiedades del café y 𝗹𝗮 𝗿𝗮𝗽𝗶𝗱𝗲𝘇 𝗱𝗲 𝗲𝘀𝘁𝗮 𝗲𝘅𝘁𝗿𝗮𝗰𝗰𝗶ó𝗻 𝗱𝗲𝗽𝗲𝗻𝗱𝗲 𝗱𝗲𝗹 𝗴𝗿𝗼𝘀𝗼𝗿 𝗱𝗲 𝗹𝗮 𝗺𝗼𝗹𝗶𝗲𝗻𝗱𝗮 🤯

Si colocamos una molienda mas fina a la que deberíamos, la infusión se va a 𝘀𝗼𝗯𝗿𝗲 𝗲𝘅𝘁𝗿𝗮𝗲𝗿 y el café quedará demasiado amargo. Por el contrario, si la molienda es demasiado gruesa, realizaremos una 𝘀𝘂𝗯 𝗲𝘅𝘁𝗿𝗮𝗰𝗰𝗶ó𝗻 y el café no infusionara lo suficiente, resultando en un café aguado.

Les dejamos unos ejemplos:

𝐏𝐫𝐞𝐧𝐬𝐚 𝐅𝐫𝐚𝐧𝐜𝐞𝐬𝐚-𝐌𝐨𝐥𝐢𝐞𝐧𝐝𝐚 𝐆𝐫𝐮𝐞𝐬𝐚
Para esta infusión lenta de 4 minutos se recomienda una molienda target tipo migas de pan. Además, si colocamos una molienda muy fina, pasaran sedimentos a la taza por el filtro metálico 🍞

𝐕𝟔𝟎/𝐒𝐢𝐟ó𝐧/𝐂𝐡𝐞𝐦𝐞𝐱-𝐌𝐨𝐥𝐢𝐞𝐧𝐝𝐚 𝐌𝐞𝐝𝐢𝐚
Estos métodos de filtrado tienden a realizar la extracción entre 1 y 2 minutos aprox. Por lo tanto la superficie en contacto con el agua será menor que en la prensa. Además el filtro que generalmente se usa permite un mayor filtrado por esto se recomienda una molienda del grosor de la sal de mesa 🧂

𝐌𝐨𝐤𝐚/𝐄𝐬𝐩𝐫𝐞𝐬𝐬𝐨-𝐌𝐨𝐥𝐢𝐞𝐧𝐝𝐚 𝐅𝐢𝐧𝐚
Estos métodos, extraen el café utilizando la presión del agua. El tiempo de extracción es muy corto, cerca de 20 a 35 segundos, por lo tanto es importante utilizar una molienda tipo arena fina (y si es del caribe mejor jajaj 🏝)

𝐋𝐚 𝐜𝐚𝐟𝐞𝐭𝐞𝐫𝐚 𝐒𝐢

𝐋𝐚 𝐜𝐚𝐟𝐞𝐭𝐞𝐫𝐚 𝐒𝐢𝐟𝐨𝐧 𝐨 𝐝𝐞 𝐕𝐚𝐜𝐢𝐨 es una cafetera que usaban nuestros abuelos y aún al día de hoy nos sigue pareciendo magia. Es un proceso realmente hermoso y hoy te traemos el paso a paso para que puedas lograrlo en casa! 🙌🤩

Esta receta la hicimos con un ratio de 𝟭:𝟭𝟲 ☕

1. Vertemos 𝟭 𝗹𝗶𝘁𝗿𝗼 𝗱𝗲 𝗮𝗴𝘂𝗮 en el recipiente inferior (recomendamos poner el agua ya caliente pero no hirviendo).

2. Colocar el filtro en la parte superior 𝗣𝘂𝗲𝗱𝗲 𝘀𝗲𝗿 𝗳𝗶𝗹𝘁𝗿𝗼 𝗺𝗲𝘁á𝗹𝗶𝗰𝗼 𝗼 𝗱𝗲 𝘁𝗲𝗹𝗮 y ensamblar ambas partes.

3. Llevar al fuego, en este caso estamos utilizando un sifón especialmente para uso en hornalla 𝗧𝗮𝗺𝗯𝗶é𝗻 𝗳𝘂𝗻𝗰𝗶𝗼𝗻𝗮 𝗲𝗻 𝘃𝗶𝘁𝗿𝗼𝗰𝗲𝗿á𝗺𝗶𝗰𝗮

4. Cuando el agua llegue al punto de ebullición y suba hacia el compartimento de arriba debido al cambio de presión, es momento de verter 𝟲𝟯 𝗴𝗿 de café molido con una molienda media-gruesa (esto puede variar dependiendo del tipo de filtro o gusto) y revolvemos para homogenizar

5. Dejar el café en contacto con el agua 1 minuto, luego apagamos la hornalla.

6. Al retirar la fuente de calor creamos nuevamente un vacío que impulsa el café al compartimento inferior, pasando por el filtro y listo para servir ! 🤤

Pueden encontrar la suya en 𝗲-𝗿𝗮𝗻𝗰𝗵.𝘂𝘆 🤠

#vacuumcoffeemaker #coffeedaily #coffeeculture #specialtycoffee

Sabores y aromas del café ¿Podemos distinguirlos

Sabores y aromas del café ¿Podemos distinguirlos? 🤔

El café verde tiene entre 200-300 aromas, pero cuando se tuesta, específicamente en la reacción de “Maillard”, es cuando se oscurecerse y desarrolla aún más sabores y aromas. Increíblemente se pueden llegar a apreciar entre 1500-1800 aromas, de los cuales un 50% tienden a ser volátiles (es decir, la “fragancia”, eso que percibimos ni bien abrimos el paquete de café).

Gracias a la SCA y a sus catadores profesionales hoy tenemos esta guía llamada “Rueda de sabores y aromas” la cual se utiliza en las catas internacionales para definir las notas de un café (que podemos encontrar escritas en el packaging de un café de especialidad). 🙏

Nosotros también la utilizamos en nuestros workshops como guía para reconocer sabores y aromas de los cafés que degustamos y recomendamos AMPLIAMENTE utilizarla en sus casas para entrenar su paladar y descubrir nuevos sabores en sus cafés favoritos 🤯

No nos da el texto para contarles todo! Les gustaría saber más y aprender a usarla? 😉

#specialtycoffee #scacoffee #coffeedaily #baristadaily

Cold Brew Berry 🍹 Este trago fue creado por @t

Cold Brew Berry 🍹

Este trago fue creado por @tinbelveder, barista y host del workshop sobre café de especialidad en RANCH (además de ser un gran amigo 🤩)

Es una verdadera delicia 🤤 entonces quisimos conocer el pienso que hubo detrás para lograr esta bebida con la cual participó y ganó el Global Coffee Championship.

Como cualquier apasionado del café no pudo resumir en tan poco lo que significa tan mucho entonces dejamos la entrevista completa en nuestra sección de blogs en e-ranch.uy (vayan a leerla que está 👌)

Podemos también crear otros tragos con café en casa. Lo más importante es jugar con los sabores y texturas, combinando los ingredientes con las notas de café que vayamos a utilizar.

Los que han venido al Level Up ya lo han probado y amado, a finales de Mayo volvemos! ❤

Síguenos en Instagram

×